دپارتمان مدیریت کافی شاپ

این دوره ها که با هدف آموزش تخصصی مدیریت کافی شاپ تدوین شده است شامل آشنایی با صنعت کافی شاپ, آشنایی با انواع قهوه های بین المللی , آشنایی با دستگاههای کافی شاپ , آشنایی با اصول مدیریت ,آشنایی کامل با انواع نوشیدنیهای گرم و سرد , آشنایی با انواع دسر و بستنی کافی شاپی و … می باشد و در پایان به شرکت کنندگان مدرک رسمی و دوزبانه مجتمع فنی تهران اعطا خواهد شد.

[row]
[column lg=”6″ md=”6″ sm=”12″ xs=”12″ mdoff=”3″ lgoff=”3″ ]

[/column]
[/row]

از آنجایی که کلاس کاملا عملی بوده و هنرجویان بصورت عملی و بدون محدودیت با دستگاههای صنعتی کار کرده و یک منوی جامع بین المللی کافی شاپ را به صورت عملی کار میکنند , بر کار تسلط کامل پیدا میکنند. درواقع این دوره تخصصی , دوره کافی منی میباشد. ( کافی من شخصی است که در کافی شاپ تمامی اقلام منو از جمله قهوه ها, نوشیدنیهای گرم, نوشیدنیهای سرد, دسر و بستنی , اسموتی ها و شیک ها و گلاسه ها و … ) را سفارش میگیرد. بنابراین هنرجویان میتوانند بعد از پایان دوره وارد بازار کار شده و در سمت کافی منی یک کافی شاپ را به صورت حرفه ای بگردانند.

از مهمترین مزایای شرکت در دوره مدیریت کافی شاپ , کوتاه بودن مدت دوره ( ۳۲ ساعت و در حدود یکماه ) , آموزش توسط اساتید مجرب و متخصص , بهره گیری از تجهیزات کامل و مدرن , معرفی هنرجویان دوره جهت کارورزی و استخدام می باشد.

مدیریت کافی شاپ

* کار عملی با دستگاه های صنعتی کافه (بدون محدودیت)

  • *نکــــات مدیریت کافه و منو نویسی
  • *آشنایی با صنعت هتلداری
  • *شناخت عملی و تخصصی:

* قهوه های ملل

* نوشیدنی های گرم و سرد

* دسر و بستنی

* اسموتی ها

* شیک ها و گلاسه ها

*دمنوش ها و ……

* با ارائه خدمات کاروزی و کاریابی برای هنرجویان ممتاز.

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

از آنجایی که کلاس کاملا عملی بوده و هنر جویان به صورت عملی و بدون محدودیت با دستگاه های صنعتی کار کرده و یک منوی جامع بین المللی کافی شاپ را به صورت عملی کار می کنند، بر کار تسلط کامل پیدا می کنند. در واقع این دوره تخصصی، دوره کافی منی  می باشد. ( کافی من شخصی است که در کافی شاپ تمامی اقلام منو از جمله قهوه ها، نوشیدنی های گرم، نوشیدنی های سرد، دسر و بستنی، اسموتی ها و شیک و گلاسه ها و …. ) را سفارش می گیرد.  بنابراین هنر جویان می توانند بعد از پایان دوره وارد بازار کار شده و در سمت کافی منی یک کافی شاپ را به صورت حرفه ای بگردانند.  

 

*  فرهنگ غذایی ملل مختلف

* آداب معاشرت در کافه و رستوران

* زبان بدن (رفتار غیر کلامی) در کافه و رستوران

* منو نویسی و محاسبات مالی

* رنگ شناسی و ابعاد و اندازه

* کافه و رستوران های سوژ ه ای

* شناخت انواع سبک های چیدمان در کافه و رستوران

* تشریفات

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

اشخاصی که قصد راه اندازی کافی شاپ، رستوران و یا کافه و رستوران را دارند می توانند بعد از گذراندن دوره، مدیریت یک کافه یا رستوران را به دست بگیرند و حتی کسانی که قصد راه اندازی این مکان ها را دارند این قابلیت را پیدا می کنند که حتی قبل از اجاره یا خرید ملک محاسبات مالی ملک را برای راه اندازی تجارت مربوطه بررسی نمایند. اشخاصی هم که مدیر کافی شاپ، رستوران و یا کافه و رستوران هستند نیز بعد از پایان دوره قابلیت توسعه و آچارکشی بیزینس خود را پیدا می کنند.

 * انواع تکنیک های latte art

*آشنایی و کار عملی با دستگاه های نسل نو

(قهوه های دمی)

* قهوه، چاکلت و دم نوش های خاص 

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

باریستا به شخصی گفته می شود که به صورت تخصصی در حوزه نوشیدنی های گرم  مشغول به کار می باشد. در واقع باریستا به صورت حرفه ای روی قهوه ها و تکنیک های لاته آرت کار می کند. هنرجویان بعد از گذراندن دوره می توانند به صورت حرفه ای به عنوان باریستا درکافی شاپ یا کافه و رستوران ها مشغول به کار شوند. لازم به ذکر است که در جه باریستا از کافی من بالاتر است.

* شناخت انواع نوشیدنی های سرد از پایه تا ترکیب

* تکنیک های میکسولوژی و لایه ای کردن نوشیدنی ها و ترکیب های خاص

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

بارتندر به شخصی گفته می شود که به صورت تخصصی در حوزه نوشیدنی های سرد  مشغول به کار می باشد. در واقع یک بارتندر به صورت حرفه ای ترکیبات و میکسولوژی نوشیدنی ها سرد و شناخت دقیق نوشیدنی های سرد از پایه را کار می کند. هنرجویان بعد از گذراندن دوره می توانند به صورت حرفه ای به عنوان بارتندر (بدون اتانول) درکافی شاپ  یا کافه و رستوران ها مشغول به کار شوند.

 

Entremets

Petit gateau

Choux pastry

Modern tart & filling

Marshmallow

Chocolate garnish

Bon bon

verrin

Crunchy, caviar, glass, chocolate

Macaron & filling

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

درتمام دنیا دسر های فرانسوی در بین تمام ملیت ها حرف اول را می زنند. هنرجویان بعد از پایان دوره می توانند در کافه قنادی و یا صرفا در قنادی ها و یا  در هتل ها به ارائه و سرو حرفه ای دسر ها بپردازند.

این در حالی است که حتی در قنادی های با تجربه و مدرن نیز قابلیت سرو این دسرها دیده نمی شود و گذراندن دوره قابلیت خاصی برای شف های کافه قنادی،  قنادی ها، شیرینی فروشی ها  و هتل و … ایجاد می کند.

Gordita with apple sala

Egg pide

Gallo pinto

Quesadillas

Toast chicken

Special omelette with avocado and cheese

Cheese omelette with spicy sauce

French toast with peanut butter and strawberries

Chiken burger with special sauce

Borito with tomato salsa

Egg crispy with avocado

Egg tortilla

Scrambled taco with salsa

Crepe

pancakes 

 

قابلیتهای دوره برای ورود به بازار کار:

از آنجایی که دنیای امروز رو به صنعتی شدن است و تقاضا جهت صرف صبحانه در خارج از منزل رو به افزیش است، هنرجویان می توانند پس از گذراندن دوره به سرو حرفه ای صبحانه در کافه ها، رستوران ها، کافه رستوران ها و همچنین هتل ها بپردازند. در واقع به بخش طراحی منو در بخش  صبحانه (Brunch: breakfast lunch ) تسلط پیدا می کنند.