آشنایی با دوره باریستا
آشنایی با دوره باریستا: باریستا کلمه ای با ریشه ی ایتالیایی است. باریستا (Barista) یا کافی من، به فردی گفته می شود که در کافی شاپ نوشیدنی هایی بر پایه ی قهوه ی اسپرسو تهیه می کند. این نوشیدنی ها می توانند شامل: کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا، کافه آمریکانو و … باشند. فردی که باریستا را به عنوان شغل خود انتخاب می کند، باید قهوه و ساختار آن را کاملا بشناسد، بداند هر نوع قهوه به چه میزان زمان، دما و فشار آب احتیاج دارد تا تبدیل به نوشیدنی با کیفیتی شود. موفق شدن در شغل باریستا، احتیاج به آموزش صحیح و تمرین و تکرار دارد.
آموزش شرح شغلی باریستا
- تهیه ی قهوه ی مرغوب
- تهیه ی منوی اختصاصی و حرفه ای برای کافه
- در نظر گرفتن سلایق مشتریان درهنگام آماده کردن سفارش ها
- مدیریت سفارش ها
- ارائه ی توضیحات و پاسخ دهی به سوالات مشتریان درباره ی نوشیدنی ها
- رعایت بهداشت در محیط کافه و در حین درست کردن نوشیدنی ها
- کنترل کیفیت نوشیدنی های تولید شده
چه مهارت هایی را باید در دوره باریستا یاد گرفت؟
- توانایی تشخیص انواع قهوه ها از یکدیگر
- شناخت کامل دستگاه آسیاب قهوه و نحوه ی کار با آن
- توانایی دم آوری قهوه های نسل دوم و سوم
- اجرای انواع تکنیک های لاته آرت در دوره باریستا
- آشنایی با امکانات و قابلیت های دستگاه های اسپرسو ساز، هم به حالت دستی و هم به حالت نیمه-تمام اتوماتیک
- توانایی تهیه فوم شیر در دوره باریستا
- طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم های جدید
- آموزش انواع قهوه، چاکلت، دمنوش و … (باریستا چه شغلی است؟)
آموزش باریستا
با داشتن دستور العمل و یا رسپی های مختلف تهیه ی نوشیدنی های گرم (قهوه) نمی توان تبدیل به باریستا شد. آموزش در این مسئله، امری مهم است که نمی توان از آن چشم پوشی کرد. آموزش باریستا را باید از اساتیدی که چندین سال تجربه ی باریستا بودن را داشته اند، آموخت. زیرا مادامی که کار عملی انجام ندهید، نمی توانید درباره ی آموزش باریستا ادعایی داشته باشید.
متخصص شدن در باریستا، علاوه بر آموزش صحیح، احتیاج به تمرین فراوان دارد. همچنین باید بتوانید در کلاس های آموزشی در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد شرکت کنید که خلاقیت و ابتکار شما را بهبود ببخشند تا بتوانید در شغل خود موفق تر باشید.
دوره های آموزشی که یک باریستا باید بگذراند
- بخشی از دوره ی آموزش باریستا مربوط به مباحث تئوری است که شامل: شناخت ویژگی های دان، نوع کشت و محل دان، شناخت انواع ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه (دستگاه اسپرسو ساز، قهوه ساز و …) می باشد.
- بخش دیگری از دوره آموزش باریستا، که اصلی ترین بخش آن است کار عملی با دستگاه ها و تهیه نوشیدنی ها است. هم چنین آموزش تکنیک های لاته آرت و شیر بخار داده شده (کف دادن شیر) از مهم ترین قسمت های این دوره و آموزش است. هدف این کار زیبا تر کردن و افزایش میل و ایجاد لذت بیشتر در مشتریان است.
کلاس باریستا و بازار کار آن
چه کسی فکرش را می کرد که روزی بتوان با کم و زیاد کردن زمان دم آوری قهوه و اضافه کردن مواد دیگری به آن، بتوان نوشیدنی هایی با طعم مختلف تهیه کرد و حرفه ای درآمد زا به وجود آورد؟ امروزه شناخت انواع قهوه، تشخیص قهوه ی مرغوب از بی کیفیت و مهارت دم آوری قهوه تبدیل به شغلی به نام باریستا شده است. برای حرفه ای شدن در این زمینه می توانید در کلاس باریستا شرکت کنید و مباحث مربوط به آن را به صورت تئوری و عملی آموزش ببینید. کلاس باریستا، برای تمام علاقه مندان به آن مناسب است. شرکت در کلاس باریستا، به شما فرصت تجربه ی عملی در این زمینه را می دهد.
