آموزش صفر تا صد باریستا شدن
آموزش باریستا شدن: یکی از تکنیک های آموزش صفر تا صد باریستا شدن، شرکت در کلاس های حرفه ای باریستا می باشد. به طور کلی باریستا یک شغل پیچیده است که در آن افراد با نحوه کار با دستگاه های قهوه ساز و همچنین اصول و قوانین تهیه قهوه آشنا می شوند. (باریستا چه شغلی است؟) لازم به ذکر است که آموزش باریستا شدن حرفه ای است که یادگیری اصول آن نیاز به طی کردن مراحل خاص خود دارد. از این رو در ادامه مقاله قصد داریم شما را با مراحل باریستا شدن آشنا کرده و مطالبی را در این زمینه بیان کنیم.
باریستا به چه کسی گفته می شود؟
باریستا فردی است که به صورت حرفه ای نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را تهیه می کند. در واقع یک باریستای حرفه ای باید بداند که یک شات اسپرسو با توجه به نوع قهوه، نوع روست و نوع آسیاب آن، از چه مقدار دما و فشار آب و چه مدت زمانی تهیه می شود.
مراحل باریستا شدن
گام اول: آشنایی با اصطلاحات کافی شاپی
- در مرحله اول یک باریستا باید با سرفصل ها و اصطلاحات کافی شاپی آشنا شده و به دستور العمل های مختلف و تفاوت آن ها نگاهی بیندازد. لازم به ذکر است که این مرحله گام مهمی برای آموزش باریستا شدن می باشد.
گام دوم: شرکت در دوره باریستا
- در مرحله بعدی لازم است که فرد با شرکت در دوره های باریستا، دانش و مهارت های اولیه را فرا بگیرد.
گام سوم: تماشای فیلم های آموزشی مربوط به حرفه باریستا
- در گام سوم لازم است که فرد فیلم های مربوط به باریستا را تماشا کرده و آن را با آموزش ها خود مقایسه کند. در این صورت می تواند دانش و مهارت های خود را افزایش دهد.
گام چهارم: تمرین
- در این مرحله لازم است که نوشیدنی های آموزش دیده را تهیه کرده و طرز درست کردن آن را تمرین کنید. سپس می توانید در صورت ایجاد هر گونه مشکل و یا سوال، با مربی خود تماس گرفته و آن را رفع کنید.
گام پنجم: کارآموزی
- پس از انجام تمرین های مکرر، لازم است شما وارد بازار کار مورد علاقه خود شوید. اما در ابتدا باید در یک محیط کافی شاپ کارآموزی انجام دهید. در این صورت شما مراحل آموزش باریستا شدن را گذرانده اید و می توانید در موقعیت شغلی مورد نظر فعالیت کنید.
یک باریستا حرفه ای باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟
- یک باریستا باید به جزئیات و اجرای کار توجه بسیاری داشته باشد. به طور مثال به نوع قهوه، نحوه آماده سازی آن، کیفت کار و …. اهمیت دهد.
- از ویژگی های مهم یک باریستای حرفه ای، برخورداری از مهارت ارتباط قوی و داشتن رفتار دوستانه با مشتریان می باشد.
- یک باریستا باید شخصیت منعطف داشته و قابل اعتماد باشد.
- یک باریستای حرفه ای باید بتواند با گروه های مختلف همکاری کند.
- از دیگر ویژگی های مهم یک باریستای حرفه ای، مهارت در کار های مربوط به فوم شیر برای انواع نوشیدنی ها می باشد.
- باریستا باید دارای شخصیتی منظم، ریسک پذیر، عمل گرا، کارافرین و خلاق، عمل گرا، مدیر و …. باشد.
- یک باریستای حرفه ای باید بتواند چند کار را به صورت همزمان انجام دهد.
- یک باریستای حرفه ای باید از گونه های مختلف قهوه و نحوه فرآوری آن، شناخت تخصصی داشته باشد.
- باریستا باید با روش های مختلف در آوری آشنا باشد. (آموزش صفر تا صد باریستا شدن)
- مهارت در طراحی روی قهوه، از دیگر ویژگی های یک باریستا می باشد.
- همچنین لازم به ذکر است که یک باریستای حرفه ای لازم است که همیشه در حال یادگیری و افزایش سرعت عمل خود باشد.
- و ….
شرح وظایف باریستا
- ارائه توضیحات لازم به مشتریان و پاسخ دهی مناسب به سوالات آن ها
- وظایف شغلی باریستا: تهیه انواع قهوه، اسپرسو، کاپوچینو و … بر اساس دستور العمل ها و تکنیک ها
- درآمدزایی با جذب مشتری
- محافظت از کافی شاپ و وسایل موجود در آن
- کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه و سفارش ها
- ایجاد محیطی ایمن و سالم با رعایت بهداشت و استاندارد ها
- به روز نگه داشتن اطلاعات خود
- مدیریت کافی شاپ و پرسنل
- حفظ و بهبود ظاهر کافی شاپ
- و ….
مهارت های لازم برای باریستا شدن چیست؟
- توانایی بازاریابی و فروش
- مهارت روابط عمومی بالا
- مهارت کار گروهی
- توانایی سازمان دهی
- مهارت انجام چندین کار به صورت همزمان
- حفظ بودن تمامی دستور العمل ها و تکینک ها
- مهارت استفاده از زبان خاص کافی شاپ
- توانایی دم آوری قهوه های نسل دوم و سوم
- مهارت تشخیص تفاوت های انواع قهوه ها
- آشنایی با دان قهوه و تهیه و سرو نوشیدنی های گرم و سرد
- مهارت طعم شناسی
- مهارت سرعت عمل و خلاقیت
- توانایی مخلوط کردن انواع قهوه بر اساس دانش و تکنیک ها خود و سلیقه مشتری
- مهارت کار با دستگاه های اسپرسو ساز، هم به حالت دستی و هم اتوماتیک
- مهارت تشخیص کیفیت و طعم قهوه
- و ……
کلاس تخصصی باریستا در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد
یکی از دوره های محبوب در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد، کلاس باریستا می باشد. علاقه مندان با شرکت در این دوره می توانند مهارت و دانش لازم در بخش تئوری و عملی حرفه باریستا را فرا بگیرند. در واقع یک فرد باریستا در قسمت عملی نحوه کار با دستگاه ها و دستور العمل انواع نوشیدنی ها را آموزش دیده و در قسمت تئوری، با سرفصل ها و اصطلاحات کافی شاپی آشنا می شود. همچنین در پایان دوره باریستا، به افراد مدرک دو زبانه مجتمع فنی تهران ارائه داده می شود. افراد با کسب این توانایی ها و دریافت مدرک، راحت تر می تواند به یک باریستای حرفه ای تبدیل شده و وارد بازار کار شغل باریستا شوند.
دوره های آموزشی باریستا در دپارتمان کافی شاپ مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
معرفی مدارک پایان دوره
مدرک دوره باریستا مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانشپذیر قرار گیرد. همچنین دانشپذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
