انواع روش های شکلات دست ساز
انواع روش های شکلات دست ساز(آموزش شکلات دست ساز): امروزه انواع شکلات، یکی از خوراکی هایی است که در بین تمام افراد بدون در نظر گرفتن رده سنی بسیار محبوب می باشد. به همین دلیل در سال های اخیر برند ها و کارخانه های بسیاری اقدام به تولید این محصول نموده اند. شما به راحتی میتوانید با به کارگیری تکنیک ها و روش های مربوطه که با گذراندن دوره های آموزشی به راحتی قادر به یادگیری آن هستید، انواع شکلات دست ساز را تهیه کنید. مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد یکی از مراکزی است که کلیه روش های مربوط به تهیه شکلات دست ساز را به شما آموزش می دهد. جالب است بدانید تهیه شکلات دست ساز امروزه به یکی از راه های کسب درآمد تبدیل گردیده است.
مراحل تولید شکلات دست ساز
مواد مورد نیاز(آموزش شکلات دست ساز)
- قالب مناسب
- شکلات (منظور شکلاتی است که مناسب آب کردن باشد)
- مواد دلخواه برای فیلینگ شکلات دست ساز
- مایکروفر (میتوان از مایکروفر یا از روش بن ماری استفاده کرد)
مراحل تهیه
- در مرحله اول شکلاتی که تهیه کردید را با استفاده از مایکروفر یا روش های مختلف مثل بن ماری آب میکنید.
- سپس مقداری روغن را برای جلوگیری از سفت شدن فوری و به جهت پخش شدن بهتر مواد در قالب به آن اضافه کنید.
- اکنون مواد تهیه شده را درون قالب دلخواه خود بریزید.
- میتوانید طعم دلخواه خود را به شکلات اضافه کنید. سایر مراحل بسته به سلیقه و نوع شکلات مد نظر شما دارد. میتوانید با گذراندن دوره های آموزشی تمامی تکنیک ها و روش های تولید شکلات دست ساز را از ابتدایی ترین مراحل تا مراحل نهایی بیاموزید و به کار گیرید.
برندهای تولید کننده شکلات دست ساز در ایران
(آموزش شکلات دست ساز)
- شکلات شونیز
- شکلات مرداس
- شکلات چیچک
- شکلات دوربکا
- شکلات آیتن
- شکلات برنتی
- شکلات تافی مگا استار
- شکلات شیرین عسل
- شکلات تافی آیتن سورن
- شکلات باریکا
- شکلات فرمند
- شکلات شامونه
- و …
تفاوت شکلات دست ساز و شکلات های کارخانه ای
- در تولید شکلات های کارخانه ای از موارد نگه دارنده برای طول عمر بیشتر آنها استفاده می شود، اما شکلات های خانگی فاقد این مواد هستند و به همین دلیل کیفیت بالاتری دارند.(آموزش شکلات دست ساز)
- مدت زمان لازم برای تهیه شکلات کارخانه ای ۴ ساعت است اما در شکلات های دست ساز ۷۲ ساعت زمان لازم است.
- یکی دیگر از تفاوت ها، نوع بسته بندی شکلات دست ساز و کارخانه ای می باشد. در شکلات های کارخانه ای معمولا از یک بسته بندی خاص و یکنواخت استفاده می شود اما شکلات های دست ساز دارای بسته بندی های زیبا و متفاوتی می باشند که در نتیجه لوکس تر به نظر میرسد.
- برای تهیه شکلات های کارخانه ای از ابزار و تجهیزات صنعتی استفاده میشود و انسان ها کمترین دخالت را در تهیه آن دارند، اما در شکلات های دست سازی که در انواع کارگاه های کوچک تهیه می شود انسان و تجربه انسانی دخیل بوده و این امر باعث می شود طعم و کیفیت بهتری داشته باشند.
- موادی که برای تهیه شکلات های دست ساز مورد استفاده قرار میگیرد بسیار مرغوب تر می باشد چرا که در کارگاه ها و کارخانه های بزرگ برای کاهش هزینه های تولید از مواد اولیه نامرغوب و ارزان قیمت استفاده میشود.(آموزش شکلات دست ساز)
تفاوت شکلات دست ساز و شکلات های کارخانه ای(آموزش شکلات دست ساز)
- در تهیه شکلات های دست ساز، افراد کاکائو مورد نیاز خود را خریداری میکنند و به صورت دستی پودر کاکائو. تولید میکنند که موجب بهبود طعم آن می شود.
- در اکثریت کارخانه های تولید کننده شکلات، از یک روش و از مواد یکسان برای تهیه استفاده میکنند، اما کارگاه های تولید کننده شکلات های دست ساز به شما امکان میدهد که ترکیب و شکل مخصوص و مورد علاقه خود را سفارش دهید.
- شکلات های دست ساز به نسبت شکلات های کارخانه ای تنوع بیشتری دارند. مهم ترین ویژگی این محصولات را میتوان خاص بودن و قابلیت تولید سفارشی آن دانست. در حالیکه در کارخانه ها محصولی که به صورت انبوه و در تعداد بالا تولید می شود طبیعتا از خاص بودن آن نیز کاسته می شود.
- افرادی که برای تهیه شکلات های دست ساز اقدام میکنند از این موضوع آگاه هستند که این عملی است هنری و به همین دلیل برای انجام آن به بهترین شکل ممکن تلاش میکنند. اما کارخانه های بزرگ تنها هدفشان تولید محصول انبوه با هزینه کم می باشد.
- و …
آموزش انواع روش های شکلات دست ساز
کلیه علاقه مندان به تهیه شکلات های دست ساز از جمله افراد خانه دار یا سایر افرادی که قصد کسب در آمد از این راه را دارند (از طریق تولید یا کار در قنادی ها) میتوانند با شرکت در دوره های آموزشی شکلات دست ساز در مجتمع فنی تهران شعبه میرداماد از صفر تا صد مراحل تهیه شکلات دست ساز را به طور کامل آموزش ببینند و با انواع تکنیک ها و انواع روش های تولید شکلات دست ساز آشنا شوند. و مهارت های لازم برای فعالیت در این حرفه را به دست آورند. سرفصل هایی که در این دوره ها به شما آموزش میدهند عبارت است از:(آموزش شکلات دست ساز)
سرفصلهای کلاس ورکشاپ شکلات دست ساز (آموزش شکلات دست ساز)
- آموزش مطابق با جدیدترین اصول
- کار با رنگ ها
- شناخت ساختار کاکائو
- تمپرینگ شکلات real
- شناخت رنگ ها
- کار با شکلات کامپایند
- کاور کردن و دیزاین های مختلف شکلات
- شناخت و طرز استفاده از قالب مگنتی و پلی کربنات گیری و رنگ آمیزی
- طرز تهیه فیلینگ و ترافل
- شناخت دانه
دوره های دپارتمان کافی شاپ در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
معرفی مدارک پایان دوره
مدرک دوره ورکشاپ شکلات دست ساز مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانش پذیر قرار گیرد. همچنین دانش پذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
