دوره های باریستا در تهران
دوره های باریستا: برای ورود به بازار کار باریستا و کسب دانش و مهارت کافی، می توانید در دوره های باریستا شرکت کرده و از صفر تا صد آن را، هم به صورت تئوری و هم به صورت عملی آموزش ببینید. باریستا کار در بخش عملی کار با با دستگاه ها و تهیه نوشیدنی ها را یاد می گیرد و در بخش تئوری، سرفصل هایی از جمله شناخت ویژگی های دان، نوع کشت و محل دان، شناخت انواع ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه (دستگاه اسپرسو ساز، قهوه ساز و …) به هنرجو آموزش داده می شود. شما می توانید با شرکت در کلاس های باریستا در مجتمع فنی میرداماد، به یک باریستا حرفه ای تبدیل شده و وارد بازار کار شغل باریستا شوید.
نگاه کلی به حرفه باریستا
باریستا موقعیت های شغلی متفاوتی دارد. به طور مثال یک باریستا می تواند در کافی شاپ ها زنجیره ای و یا در کافه هایی که فقط قهوه سرو می کنند، مشغول کار شوند. لازم به ذکر است که درآمد شغل باریستا ثابت نیست و متغیر است و بسته به عوامل و شرایطی تغییر می کند. دستمزد یک باریستا ممکن است با توجه به مکان کافه، ساعت کاری، تعداد مشتریان؛ مهارت و تجربه کاری باریستا و …. متغیر باشد. می توان این گونه بیان کرد که باریستا عضو اصلی در یک کافه می باشد که وظایف متعددی دارد. از جمله این وظایف می توان به موارد زیر اشاره کرد. (دوره های باریستا)
وظایف یک باریستا در محیط کار
- خدمات به مشتریان و سفارشات و در نظر گرفتن سلایق مشتریان در هنگام آماده کردن سفارش ها
- سرو قهوه برای مشتریان
- آماده کردن و آسیاب دانه های قهوه
- آماده کردن سایر نوشیدنی ها از جمله چای، انواع دمنوش ها، و …
- انجام کارهایی ازجمله نظافت تجهیزات قهوه، شستن وسایل کوچک و …
- آشنایی با انواع مختلف دانه های قهوه
- به وجود آوردن و تهیه طعم های مختلف قهوه و ترکیب قهوه های مختلف
- یک باریستا برای تهیه ی یک فنجان قهوه با عطر و طعم بهتر و کیفیت بالاتر اقدام به استفاده از تجهیزات قهوه میکند.
- تهیه ی اقدامات لازم برای انواع نوشیدنی ها مانند: لاته، کاپوچینو و …
- اجرای هنر لاته آرت برای مشتریان
- ارائه توضیحات و پاسخ دهی به سوالات مشتریان درباره نوشیدنی ها
- مدیریت پرسنل و کارکنان
- تعیین میزان پودر قهوه یا همان دوز قهوه برای تهیه قهوه
- درآمد زایی با جذب مشتری به کمک استفاده از خدمات و محصولات جدید
- مدریت سفارش ها
- ایجاد محیط کار ایمن و سالم
- تهیه منو اختصاصی برای کافه
- کنترل کیفیت نوشیدنی های تولید شده
- خریداری دانه مناسب
- فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات باریستا
- محافظت از وسایل کافی شاپ
- مدیریت سفارش ها
- رعایت استاندارهای بهداشتی
- کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه و سفارش‌های مشتریان
- و …
برای باریستا شدن چه مهارت هایی لازم است؟
- مهارت کار گروهی
- مهارت روابط عمومی بالا
- داشتن صلاحیت تکنیکی
- مهارت بازاریابی و فروش
- مهارت انعطاف پذیری بالا
- توانایی سازمان دهی
- مهارت تشخیص تفاوت های انواع قهوه ها
- مهارت تشخیص کیفیت و طعم قهوه
- ارائه خدمت به مشتریان
- مهارت در مخلوط کردن انواع قهوه بر اساس دانش و تکنیک ها خود و سلیقه مشتری
- مهارت انجام چندین کار به صورت همزمان
- مهارت طعم شناسی و ایجاد طعم های جدید
- مهارت سرعت عمل و خلاقیت در زمان های شلوغ کافه
- مهارت کار با امکانات و قابلیت های دستگاه های اسپرسو ساز، هم به حالت دستی و هم به حالت نیمه تمام اتوماتیک
برای تبدیل شدن به یک باریستا حرفه ای چه اقداماتی لازم است؟
اول اینکه هر باریستایی که کار خود را به تازگی شروع کرده است، تکرار و تمرین مهم ترین اصل حرفه ای شدن اوست. در شغل باریستا باید به نکاتی دقت کرد که موجب پیشرفت شما شود. از جمله این نکات می توان به موارد زیر اشاره کرد: (دوره های باریستا)
- یادگیری زبان خاص کافی شاپ
- یادگیری تمامی لغت های مربوط به این حرفه برای برقراری ارتباط با مشتری
- یادگیری تفاوت های میان دانه های قهوه با همدیگر
- حفظ دستور العمل های تهیه نوشیدنی های گرم و سرد
- یک دستگاه اسپرسو ساز دست دوم خریداری کنید و در خانه تهیه قهوه های مختلف را تمرین کنید. هر چه بیشتر تمرین کنید مهارت بیشتری پیدا می کنید.
- تمیز نگه داشتن محیط کار
- دقت به جزئیات کار
- با مشتری شاد و دوستانه ارتباط یرقرار کنید
- به عنوان یک باریستا باید با گروهی از افراد مختلف همکار باشید و در عین حال با مشتریان زیادی برخورد کنید. بنابراین باید با کار گروهی آشنا شوید.
دوره های کافی شاپ در مجتمع فنی تهران شعبه میرداماد (دوره های باریستا در تهران)
-
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
معرفی مدارک پایان دوره شغل باریستا
مدرک دوره های آموزشی باریستا (کلاس باریستا) مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانش پذیر قرار گیرد. همچنین دانش پذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
