کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران (آموزش شیرینی پزی): مطمئناً هر فردی در طول زندگیش حداقل یک بار شیرینی تهیه کرده است و می داند که برای پختن آن باید تکنیک هایی را انجام داد تا از خمیر شدن شیرینی جلوگیری کرد. به طور کلی شیرینی در طرح ها، رنگ ها و انواع مختلفی وجود دارد که برای پختن آن باید از فوت و فن های خاصی استفاده کرد. از آنجا که پخت شیرینی در مناسبت های مختلف کاربرد دارد، در نتیجه می توان گفت که آموزش شیرینی پزی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. در ادامه شما را با انوع شیرینی و نکاتی راجع به پخت آن ها، آشنا خواهیم کرد.
تاریخچه شیرینی در ایران
ریشه اولیه شیرینی ها به دوران ایران باستان بر می گردد. به همین دلیل می توان گفت که تاریخچه شیرینی پزی در فرهنگ غذایی ایران قدمت طولانی دارد. در زمان هخامنشیان، هنگامی که شاهان هخامنش قصد داشتند که از کاخ به تخت جمشید بروند و یا بالعکس، قنادان قبل از ورود شاه، نان و شیرینی حاضر می کردند. بنابراین، به مرور زمان علاوه بر گوشت و نان و … که غذای اصلی در آن زمان محسوب می شد، انواع شیرینی و کلوچه نیز به لیست غذای اصلی آن ها اضافه شد.
آشنایی با انواع شیرینی
در کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران با انواع شیرینی ها آشنا می شوید، که در قسمت زیر به برخی از آن ها اشاره شده است:
انواع شیرینی بر اساس ساختار
- شیرینی پوسته کوتاه
- خمیر هزار برگ
- شیرینی دانمارکی
- شیرینی فیلو
- نان اکلر خامه ای
انواع شیرینی بر اساس مواد تشکیل دهنده
- کیک ها
- تارت ها
- اسلایس ها
- شکلات ها
راه هایی برای تقویت مهارت شیرینی پزی
- از آنجا که شیرینی انواع مختلفی دارد بنابراین دستور العمل پخت هر کدام با دیگری متفاوت است. پس هنگام پخت شیرینی مورد نظر، دقت کنید که دستور العمل پخت آن را ریز به ریز اجرا کنید.
- موادی که در شیرینی پزی استفاده می کنید را با دقت اندازه گیری کنید. شما می توانید با استفاده از ترازوی آشپزخانه و یا پیمانه های اندازه گیری، این کار را انجام دهید.
- یکی از موارد بسیار مهم در پخت شیرینی، استفاده از مواد تازه می باشد. لازم به ذکر است که تازه بودن موادی از جمله جوش شیرین و بیکینگ پودر نسبت به دیگر مواد کیک ضروری تر می باشد. چرا که در صورت تازه نبودن، اثرشان کاهش پیدا کرده و ممکن است که شیرینی شما طعم خاص خود را از دست بدهد.
- لازم است بدانید که مخلوط کردن بیش از حد مواد، موجب چسبندگی آن ها می شود. پس از ورز دادن زیادی خمیر جلوگیری کنید.
- حتماً دمای فر را با توجه به دستور پخت ذکر شده، مطابقت دهید.
- سعی کنید که از قالب های رنگ روشن استفاده کنید. چرا که قالب های رنگ تیره حرارت بیشتری را جذب می کنند و همین مسئله ممکن است که موجب سوختن شیرینی و یا کیک شما شود.
نکات مهم در شیرینی پزی
در کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران به نکات مهم در شیرینی پزی پرداخته می شود که شامل موارد زیر است:
- به هیچ عنوان سعی نکنید که در دستور پخت یک کیک دخالت کنید. این کار شما ممکن است بر بافت کلی تاثیر بگذارد و همه زحماتتان را به باد دهد.
- سعی کنید از کره بدون نمک استفاده کنید. چرا که نمک علاوه بر تاثیر گذاری بر طعم کیک، میزان گلوتن را در آرد تغییر داده و روی خمیر و مایع کیک تاثیر می گذارد.
- دیواره ظرفی که مواد را با هم مخلوط کرده اید، تمیز کنید.
- برای پخت کیک، درب فر را بسته نگه دارید که از ورود هوا به درون فر جلوگیری کنید.
- لازم به ذکر است که نیم ساعت قبل از شروع پخت، مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
- در صورتی عدم وجود کره، می توانید از روغن صاف و یا روغن مایع استفاده کنید.
- بهتر است آردی که استفاده می کنید، آرد سه صفر نرم و تازه باشد.
- جداسازی سفیده و زرده تخم مرغ را درون ظرف های جدا و کاملا خشک انجام دهید.
- حتما پودر قند و آرد را قبل از استفاده الک کنید.
- و ….
مهارت های اکتسابی در دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای
دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای به شما مهارت هایی را که در قسمت زیر، آورده شده است را آموزش می دهد:
- افراد در دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای با مواد اولیه مورد استفاده در شیرینی پزی از جمله انواع آرد، مخمر ها، شیرین کننده ها و… آشنا می شوند.
- با گذراندن دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای، چگونگی تهیه و پخت انواع خمیر های مخصوص شیرینی پزی را یاد می گیرید.
- در دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای، چگونگی تزئین کردن شیرینی ها با استفاده از خامه، شکلات و مواد تزئینی دیگر آموزش داده می شود.
- همچنین، دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای به آموزش دستورالعمل هایی برای طراحی و دکوراسیون کیک های مختلف می پردازد.
در نتیجه، مهارت های اکتسابی در دوره شیرینی پزی فنی حرفه ای باعث می شود تا به عنوان یک فرد ماهر در صنعت شیرینی پزی فعالیت کنید و یا حتی کسب و کار خود را راه اندازی کنید.
برخی از اصطلاحات شیرینی پزی
در کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران با اصطلاحات شیرینی پزی آشنا می شوید که برخی از آن ها شامل موارد زیر است:
ورآمدن خمیر
- هنگامی که خمیر را درست کرده و به آن 2 الی 4 ساعت استراحت می دهیم، موجب پف کردن و بالا آمدن خمیر می شود، که به این حالت ورآمدن می گویند.
فرم گرفتن خامه
- فرم گرفتن خامه زمانی انجام می شود که در صورت همزدن خامه، خطوط حاصل از همزن محو نشود. از این فرم برای لایه کیک و شیرینی و تزئین آن ها استفاده می شود.
سفت شدن سفیده تخم مرغ
- این حالت زمانی به وجود می آید که سفید تخم مرغ با استفاده از همزن سفت شود در صورتی که اگر کاسه را کج کنیم سفید از کاسه بیرون نریزد.
بن ماری کردن
- ذوب کردن مواد با استفاده از بخار آب را بن ماری کردن می گویند.
کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد
تمامی علاقه مندان به آموزش شیرینی پزی، می توانند در دوره های کارگاه شیرینی و دسر های کافه ای در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد شرکت کرده و تمامی مهارت های لازم برای شیرینی پزی را آموزش ببینند. در نتیجه، هنرجویان در پایان دوره شیرینی پزی، قادر خواهند بود که بهترین و متنوع ترین شیرینی ها را درست کند. از شیرینی ها و دسر هایی که در دوره آموزش شیرینی پزی آموزش داده می شود، می توان به موارد زیر اشاره کرد.
سرفصل های آموزشی کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران
سرفصل هایی که در کلاس شیرینی پزی مجتمع فنی تهران آموزش داده می شود، شامل موارد زیر می باشد:
- چیز کیک مارس
- چیز کیک نیویورکی
- موس شکلاتی
- کیک موکا
- کیک براونی پنیری
- کیک هویج و گردو
- انواع کاپ کیک
- تارت میوه
- کنافه
- کیک سیب و دارچین
مزایای دریافت مدرک دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران
دریافت مدرک دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران، می تواند برای شما فرصت های شغلی، کسب و کاری متنوع ایجاد کند. همچنین، به شما امکان می دهد تا در عرصه هنر شیرینی پزی پیشرفت کنید. دریافت مدرک دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران می تواند مزایای بسیار دیگری داشته باشد که شامل موارد زیر می باشد:
-
تخصص و مهارت های شیرینی پزی:
در دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران، شما مهارت های لازم برای تهیه و تزیین شیرینی های مختلف را یاد می گیرید. با شرکت در دوره آموزش شیرینی پزی می توانید با کسب مهارت های مورد نیاز و تخصصی، شیرینی ها و دسر های خوشمزه درست کنید.
-
فرصت های شغلی:
با دریافت مدرک از دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران، شما می توانید به عنوان یک شیرینی پز حرفه ای در قنادی ها، کافی شاپ ها و … کار کنید. همچنین، می توانید کسب و کار خود را در زمینه شیرینی پزی شروع کنید.
-
خلاقیت و هنر:
شیرینی پزی یک هنر خلاقانه است. تهیه شیرینی ها و تزیین آن ها می تواند برای علاقه مندان لذت بخش باشد. این مهارتی که در دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران به دست آوردید به شما امکان می دهد تا طراحی ها و تزیینات جدیدی ایجاد کنید و از تخصص خود برای ساخت شیرینی های منحصر به فرد بهره برداری کنید.
-
تدریس و آموزش:
پس از گذراندن دوره های شیرینی پزی مجتمع فنی تهران، می توانید این حرفه را به دیگران هم آموزش دهید. این کار به شما فرصت می دهد تا دانش و مهارت های خود را به دیگران انتقال دهید.
-
فرصت های کارآفرینی:
با گذراندن آموزش شیرینی پزی و دریافت مدرک آن، شما می توانید کسب و کار خود را در زمینه شیرینی پزی تأسیس کنید. می توانید کافه یا قنادی خود را راه اندازی کنید و به مشتریان شیرینی های خود را عرضه کنید یا می توانید شیرینی های خود را به صورت آنلاین به فروش برسانید و بازار مشتریان خود را گسترش دهید.
دوره های دپارتمان کافی شاپ در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
معرفی مدارک پایان دوره آموزش شیرینی پزی
مدرک دوره کارگاه دسر و شیرینی مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانشپذیر قرار گیرد. همچنین دانشپذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
