آشنایی با طرز تهیه انواع برانچ: در این مقاله به بحث در رابطه با برانچ میپردازیم. شاید برای بسیاری از شما سوال پیش بیاید که برانچ چیه؟ یا برانچ چیست؟ جالب است بدانید برانچ در واقع به صبحانه ای گفته میشود که دیرتر از وقت مشخص خورده شود. به عنوان مثال در روزهای تعطیل که دیرتر از خواب بیدار می شوید معمولا وعده ناهار و صبحانه را یکی کرده که به این وعده برانچ میگویند.
کلمه برانچ برگرفته از دو کلمه Breakfast و Lunch میباشد. در این وعده معمولا از خوراکی های یک صبحانه سنتی مثل پنیر، سوسیس، پنکیک و .. گرفته تا غذاهایی که در وعده ناهار سرو میشود مثل ماهی، سرخ کردنی ها و …به چشم میخورد. یکی از برانچ های که معمولا در این وعده سرو میشود تست فرانسوی کرم بروله با توت فرنگی میباشد. که در ادامه طرز تهیه برانچ را برای شما بیان میکنیم. (برانچ اسفناج)
آشنایی با طرز تهیه انواع برانچ
طرز تهیه تست فرانسوی کرم بروله با توت فرنگی
در بالا نیز بیان کردیم که برانچ انواع متفاوتی دارد. از محبوبترین نوع آن تست فرانسوی کرم بروله با توت فرنگی می باشد که در ادامه طرز تهیه آن را بیان کردیم:
مواد لازم برای تهیه نان تست
- نان تست فرانسوی اسلایس شده – ۵۰۰گرم
- تخم مرغ – ۵ عدد و ۲ زرده
- شکر – ۲قاشق غذاخوری
- شیر توت فرنگی – ۳ فنجان
- آب پرتقال – ۱قاشق غذاخوری
- پودر وانیل – ۲ قاشق چای خوری
- خلال پوست پرتقال – ۱ قاشق چایخوری
- نمک – مقداری
طرز تهیه انواع برانچ تست فرانسوی
- از حدود ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت دمای فر را ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود. سپس تکه های تست فرانسوی را روی کاغذ روغنی که از قبل روی سینی فر قرار دادید بچینید. سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و بلافاصله فر را خاموش کنید. نان ها به مدت ۲۰ تا ۳۰دقیقه باید درون فر بمانند تا بر اثر گرما کاملا خشک شوند. میتوان این کار را با دستگاه تستر نیز انجام داد.
- تخم مرغ ها، زرده تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا یک دست شوند. سپس شیر توت فرنگی، آب پرتقال، وانیل، خلال پوست پرتقال و نمک را به آن اضافه کنید.
- در این مرحله نان هایی که در مرحله اول تست کرده اید را در یک تابه بزرگ بخوابانید و مخلوط به دست آمده را روی آن بریزید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند. نان ها را برگردانید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر بماند.
موارد مورد نیاز برای تهیه مربای توت فرنگی
- توت فرنگی – ۵ عدد نصف شده
- شکر – ۳قاشق غذاخوری
- آب پرتقال – ۲قاشق چایخوری
- کره – ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه ای – ۱فنجان
طرز تهیه مربای توت فرنگی
- ابتدا توت فرنگی، شکر و آب پرتقال را به هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا توت فرنگی نرم شوند و به عبارتی آب بیندازد.
- فر را از قبل روشن کنید و دمای ان را روی ۱۸۰ درجه تنظیم نمایید تا گرم شود. سپس کره را درون یک ماهیتابه کوچک گرم کرده و شکر قهوه ای را به آن اضافه نمایید و هم بزنید تا نرم شود.
- در این مرحله باید یک کاغذ روغنی را روی یک پد سلیسکونی در آشپزخانه قرار دهید و سپس مخلوط شکر را به طور مساوی روی آن بریزید. سپس نان های خیس شده را روی آن قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بگذارید تا طلایی شوند و پف کنند.(طرز تهیه برانچ)
- نان های تست شده را در حالی که سمت شکری آن رو به بالا است داخل ظرف مخصوصی سرو نمایید و با مربای توت فرنگی آن را تزیین کرده و بپوشانید.
نمونه هایی از برانچ
در دوره طرز تهیه انواع برانچ با نمونه هایی از برانچ آشنا می شوید که در قسمت زیر برخی از آن ها آورده شده است:
- انواع غذاهای دریایی مثل سوشی، فینگرفود، ماهی های سرخ کردنی و …
- انواع وافل
- انواع پنیر، سوسیس، نان و پنیکیک ها
- تست فرانسوی
- استفاده از انواع تست با کره و مربا
- برانچ اسفناج
- انواع کرپ مثل کرپ توت فرنگی، وانیل و ..
- اسموتی ها
- و ….
طرز تهیه برانچ اسفناج چگونه است؟
- اولین مرحله برای تهیه برانچ اسفناج، انتخاب آن است که تازه و سالم باشد.
- دومین مرحله برای تهیه برانچ اسفناج، شستشو درست و کامل آن است که از هرگونه آلودگی پاک باشد.
- در این مرحله برانچ اسفناج را می توانید در غذاهای مختلف مانند سالادها، به عنوان تزئین در پیش غذاها و … استفاده کنید.
دوره آموزش طرز تهیه انواع برانچ در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد
علاقه مندان به آشنایی با طرز تهیه برانچ که از تنوع بالایی برخوردار است و در بین تمامی مردم جهان شناخته شده و محبوب می باشد. میتوانند با شرکت در دوره های تخصصی آموزش برانچ در مجتمع فنی تهران شعبه میرداماد که به صورت کارگاه های اموزشی برگزار می شود شرکت کرده تا علاوه بر آشنایی با انواع برانچ، طرز تهیه برانچ مانند برانچ اسفناج و غیره را نیز آموزش ببنند و مورد استفاده قرار دهند. از جمله مباحثی که در این دوره ها به آن پرداخته میشود میتوان به این موارد اشاره کرد:
مباحث آموزشی کارگاه صبحانه و برانچ چیست؟
- گوردیتا با سالاد سیب (Gordita with apple sala)
- Egg pide
- گالو پینو (Gallo pinto)
- Quesadillas
- نان تست مرغ (Toast chicken)
- املت ویژه با آووکادو و پنیر (Special omelette with avocado and cheese)
- املت پنیر با سس تند (Cheese omelette with spicy sauce)
- نان تست فرانسوی با کره بادام زمینی و توت فرنگی (French toast with peanut butter and strawberries)
- همبرگر چیکن با سس مخصوص (Chiken burger with special sauce)
- بوریتو با سالسای گوجه فرنگی (Borito with tomato salsa)
- تخم مرغ ترد با آووکادو (Egg crispy with avocado)
- Egg tortilla
- تاکو مخلوط شده با سالسا (Scrambled taco with salsa)
- کرپ (Crepe)
- پنکیک (Pancakes)
- برانچ شامل بشقاب سرد مانند: لبنیات، مربا، میوه ها و شکلات ها
- بشقاب انگلیسی شامل: بیکن، تخم مرغ، قارچ و …
- همینطور املت ها وافل ها، پنکیک ها و تست های فرانسوی را می توان در دسته برانچ ها قرار داد.
دوره های دپارتمان کافی شاپ در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
معرفی مدارک پایان دوره آشنایی با انواع برانچ در جهان
مدرک برانچ صبحانه مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانشپذیر قرار گیرد
