چگونه باریستا شویم؟ کلاس های آموزشی باریستا: برای اینکه باریستا شویم در ابتدا باید بدانیم که باریستا چیست؟ باریستا (Barista) یا کافی من، به فردی گفته می شود که دانش قهوه، عطر و طعم آن، شکلات ها و بهترین شیوه های دم کردن قهوه را فرا گرفته باشد، قهوه و ساختار آن را کاملا بشناسد، همچنین باید بداند هر نوع قهوه به چه میزان زمان، دما و فشار و آب احتیاج دارد. بنابراین هر فردی که باریستا را به عنوان شغل خود انتخاب می کند، باید بتواند تمامی کارهایی که یک باریستا حرفه ای انجام می دهد را به بهترین نحو ممکن انجام دهد.
چگونه باریستا شویم؟ کلاس های آموزشی باریستا در انواع مختلفی از موقعیت ها مانند کافی شاپ های زنجیره ای، کافه های کوچکی که تنها به سرو کردن قهوه می پردازند و … کار می کنند. حال می توان به چند مورد از مسئولیت های مربوط به یک باریستا اشاره کرد:
- تهیه ی منوی اختصاصی و حرفه ای برای کافه
- آسیاب کردن دانه های قهوه تازه برای سرو قهوه
- خدمات به مشتریان و سفارشات و در نظر گرفتن سلایق مشتریان درهنگام آماده کردن سفارش ها
- مدیریت سفارش ها
- ارائه ی توضیحات و پاسخ دهی به سوالات مشتریان درباره ی نوشیدنی ها
- رعایت بهداشت در محیط کافه در حین درست کردن نوشیدنی ها، نظافت تجهیزات قهوه، شستن وسایل کوچک و ….
- کنترل کیفیت نوشیدنی های تولید شده
مهارت هایی که یک Barista باید از آن برخوردار باشد
- توانایی تشخیص انواع قهوه ها از یکدیگر
- یادگیری انواع مختلف قهوه و دانه های قهوه
- ایجاد طعم های مختلف و مخلوط کردن قهوه
- شناخت کامل دستگاه آسیاب قهوه و نحوه ی کار با آن
- توانایی دم آوری قهوه های نسل دوم و سوم
- انجام هنر لاته آرت برای مشتریان
- توانایی ارتباط برقرار کردن با مشتریان
- آشنایی با امکانات و قابلیت های دستگاه های اسپرسو ساز، هم به حالت دستی و هم به حالت نیمه تمام اتوماتیک
- توانایی تهیه فوم شیر در دوره باریستا
- طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم های جدید
- آماده سازی انواع نوشیدنی های اسپرسو مانند لاته, کاپوچینو, کاف مکچیتو و …
- توصیه به مشتریان بر اساس ترجیحات آنها
ویژگی ها و گام های اولیه برای باریستا شدن
- زبان خاص کافی شاپ را بیاموزید
- تمام لغتهای مخصوص این حرفه را بدانید
- یاد بگیرید که هر نوع قهوه با دیگری چه تفاوتی دارد
- تلاش کنید همه رسیپی ها (دستورالعمل تهیه) را حفظ کنید
- یک دستگاه اسپرسو ساز دست دوم خریداری کنید و در خانه تهیه قهوه های مختلف را تمرین کنید. هر چه بیشتر تمرین کنید مهارت بیشتری پیدا می کنید
- محیط کار خود را تمیز نگه دارید
- به جزئیات کار خود توجه کنید
- با مشتری شاد و دوستانه ارتباط یرقرار کنید
- به عنوان یک باریستا باید با گروهی از افراد مختلف همکار باشید و در عین حال با مشتریان زیادی برخورد کنید. بنابراین باید با کار گروهی آشنا شوید
دوره های کافی شاپ در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل(cost control)کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود(آموزش فینگرفود)کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
کلاس های آموزشی باریستا در مجتمع فنی تهران شعبه میرداماد
بخشی از دوره ی چگونه باریستا شویم؟ کلاس های آموزشی باریستا مربوط به مباحث تئوری (شناخت ویژگی های دان، نوع کشت و محل دان، شناخت انواع ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه (دستگاه اسپرسو ساز، قهوه ساز و …)) می باشد. بخش دیگری از دوره آموزش باریستا، که اصلی ترین بخش آن است کار عملی با دستگاه ها و تهیه نوشیدنی ها است.
افراد علاقه مند به یادگیری باریستا و همچنین کسانی که قصد حرفه ای شدن در این زمینه را دارند، می توانند با شرکت در کلاس باریستا در مجتمع فنی تهران نمایندگی میرداماد مباحث مربوط به آن را به صورت تئوری و عملی آموزش ببینید.
معرفی مدارک پایان دوره
مدرک کلاس باریستا مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانشپذیر قرار گیرد. همچنین دانشپذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
نتیجه‌گیری
چگونه باریستا شویم؟ کلاس های آموزشی باریستا، کلاس‌های آموزشی باریستا یک فرصت عالی برای کسانی است که به دنیای قهوه علاقه دارند و می‌خواهند مهارت‌های حرفه‌ای خود را در این زمینه ارتقا دهند. با شرکت در این دوره‌ها، شما قادر خواهید بود تا نه تنها با نحوه درست کردن قهوه‌های مختلف آشنا شوید، بلکه مهارت‌های ضروری مانند تکنیک‌های بخار دادن شیر، تزیین قهوه (لاته آرت)، شناخت انواع دانه‌های قهوه و مدیریت کافی‌شاپ را نیز یاد بگیرید.
در صورتی که می‌خواهید به یک باریستای حرفه‌ای تبدیل شوید و در این صنعت پویا و رو به رشد موفقیت کسب کنید، ثبت‌نام در کلاس‌های آموزشی باریستا یک قدم مهم برای شما خواهد بود. با این مهارت‌ها، می‌توانید وارد بازار کار شوید و تجربه‌ای لذت‌بخش و حرفه‌ای از دنیای قهوه داشته باشید.
