آموزش تخصصی شکلات دست ساز
آموزش تخصصی شکلات دست ساز: شکلات جزء آن دسته از خوراکی ها و مواد غذایی می باشد که از محبوبیت بالایی میان افراد برخوردار است. از این رو می توان گفت که تولید شکلات های دست ساز، می تواند از پرطرفدارترین و جذاب ترین مشاغل روز دنیا محسوب شود. درواقع شکلات دست ساز یکی از مشاغل خانگی نوظهور است که امروزه به سرعت در حال گسترش می باشد.
تهیه شکلات دست ساز مانند هر شغل و فعالیت دیگری نیاز به دانستن یکسری مهارت ها و تکنیک هایی دارد که این مهارت ها لازمه ورود به بازار کار این حرفه می باشد. افرادی که قصد ورود به بازار کار حرفه شکلات دست ساز را دارند، باید در دوره آموزش تخصصی شکلات دست ساز شرکت کرده تا بتوانند اصول و تکنیک های دقیق را یاد بگیرند و کسب و کار موفقی را راه اندازی کنند.
آشنایی با فرآیند تهیه شکلات دست ساز
اولاً این که برای تهیه شکلات دست ساز به این موضوع توجه کنید که ماهیت شکلات چیست؟ شکلات به دو صورت جامد و نیمه جامد وجود دارد. که لازم است بدانید شکلات نیمه جامد از انعطاف پذیری بالایی برخوردار است. طوری که در هر قالبی که قرار گیرد، شکل همان قالب را به خود می گیرد. به طور کلی می توان به طور خلاصه کل فرآیند تهیه شکلات دست ساز را آب کردن شکلات های مخصوص و خارج کردن شکلات از قالب بیان کرد. اما در اصل در این میان تکنیک ها و اصول بسیاری وجود خواهد داشت.
وسایل مورد نیاز در فرآیند تهیه شکلات دست ساز
- شکلات مناسب آب کردن: (شکلات هایی که لازم است در این فرآیند تهیه شوند، باید طوری باشند که در صورت آب کردن و ذوب شدن کیفیت خود را از دست نداده و بتوان آن ها را در تعداد دفعات بیشتری گرم کرد و مورد استفاده قرار داد. (این نوع شکلات ها به طور معمول از تولیدات داخلی و محصولات خارجی تهیه می شوند))
- قالب مناسب شکلات (هر قالبی که بتوان شکلات را در آن ریخت و شکلات آب شده در آن شکل بگیرد، در این فرآیند قابل استفاده می باشد)
- مواد دلخواه برای فیلینگ شکلات دست ساز
- استفاده از مایکروفر یا روش بن ماری
- ظروف استیل
- درجه برای تمپرینگ شکلات
- همزن
- کاردک
- پمپ باد و پیسوله
- قلمو
- تخته کار
مراحل تهیه شکلات دست ساز
- آب کردن شکلات تهیه شده (شکلات را می توان با روش های مختلفی از جمله مایکروفر، بن ماری و …. آب کرد)
- اضافه کردن روغن برای جلوگیری از سفت شدن و پخش شدن بهتر مواد در قالب
- ریختن مواد در قالب دلخواه
- اضافه کردن طعم دلخواه به شکلات
- و می توان گفت بقیه مراحل بسته به تکنیک ها و سلایق افراد دارد
عوامل تاثیرگذار در تولید شکلات دست ساز
- انتخاب شکلات مرغوب و با کیفیت
- انتخاب قالب مناسب
- شرایط نگهداری شکلات آماده شده
نمونه هایی از مدل ها و برند های شکلات
- شکلات های بن بن
- شکلات لیندت اند اشپرونگلی (Lindt and Sprungli)
- شکلات چاکلت بار
- شکلات گیلیان (Guylian)
- شکلات کندی بار
- شکلات فررو روشر (Ferrero Rocher)
- شکلات پاپسیکل
- شکلات گلکسی (Galaxy)
- شکلات های تخته ای یا تبلتی
- شکلات کیت کت (KIT KAT)
- شکلات مارس (Mars)
- شکلات کدبری (Cadbury)
- شکلات اسنیکرز (Snickers)
- شکلات توبلرون (Toblerone)
برند های تولید کننده شکلات دست ساز در ایران
- شکلات شونیز
- شکلات مرداس
- شکلات چیچک
- شکلات دوربکا
- شکلات آیتن
- شکلات برنتی
- شکلات تافی مگا استار
- شکلات شیرین عسل
- شکلات تافی آیتن سورن
- شکلات باریکا
- شکلات فرمند
- شکلات شامونه
- و …
بررسی درآمد شغل شکلات دست ساز
درآمد هر شغل و هر فعالیتی به عوامل مختلفی از جمله نحوه بازاریابی افراد، میزان مهارت و توانایی ها، میزان سرمایه و …. بستگی دارد. که شغل تهیه شکلات دست ساز از این قاعده مستثنی نیست. اما از مهم ترین مزیتی که این کسب و کار دارد، می توان به این مورد اشاره کرد که در تهیه شکلات دست ساز می توان با صرف هزینه های کم، درآمد های بالایی را کسب کرد. چرا که موضوع اصلی درآمدزایی در این فعالیت، میزان توانایی و مهارت های افراد و تکنیک های خاص آن ها می باشد.
آموزش تخصصی شکلات دست ساز در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
اگر شما فردی هستید که قصد دارید وارد بازار کار حرفه تولید شکلات دست ساز شوید و یا در این حوزه کسب و کاری دارید و قصد گسترش آن را دارید، همچنین در صورتی که علاقه مند به کسب این مهارت هستید، می توانید در دوره آموزشی تخصصی شکلات دست ساز شرکت کرده و تمامی تکنیک ها و اصول لازم در این زمینه را آموزش ببینید. لازم به ذکر است که افراد می توانند در پایان دوره، مدرک معتبر شکلات دست ساز را اخذ نمایند.
سرفصل های کلاس شکلات دست ساز
- آموزش مطابق با جدیدترین اصول شکلات سازی اروپا
- تمپرینگ شکلات real
- کار با شکلات کامپایند
- شناخت و طرز استفاده از قالب مگنتی و پلی کربنات گیری و رنگ آمیزی
- کاور کردن و دیزاین های مختلف شکلات
- طرز تهیه فیلینگ و ترافل
- شناخت دانه
- شناخت ساختار کاکائو
- شناخت رنگ ها
- کار با رنگ ها
معرفی مدارک پایان دوره
مدرک آموزش تخصصی شکلات دست ساز مجتمع فنی تهران قابل ترجمه رسمی مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه می باشد. این مدرک مورد تایید سازمان ها و شرکت های خصوصی و دولتی و به عنوان یک Skill Certificate می تواند به عنوان معرفی مهارت های شما و همچنین جز رزومه کاری و مهارتی دانش پذیر قرار گیرد. همچنین دانش پذیران می توانند بنا به درخواست، مدارک بین المللی از مؤسسات معتبر خارجی اخذ نمایند.
دوره های دپارتمان کافی شاپ در مجتمع فنی تهران (میرداماد)
- کارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای
- آموزش کاست کنترل (cost control) کنترل هزینه
- ورکشاپ شکلات دست ساز
- دوره تخصصی فینگرفود (آموزش فینگرفود) کلاس فینگرفود
- دوره تخصصی کافی شاپ (فشرده) کلاس کافی شاپ
- دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی)
- کارگاه صبحانه و برانچ (دوره آموزشی صبحانه و براچ)
- کارگاه دسرهای مدرن فرانسوی
- آموزش تهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد
- دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات
- دوره تخصصی باریستا (آموزش باریستا) کلاس باریستا
- آموزش تخصصی کافی شاپ Coffee Shop کلاس کافی شاپ
